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Les meilleurs restaurants du Sud de la France à visiter en 2023

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Auberge du Vieux Puits, restaurant étoilé Michelin, Languedoc

x Auberge GillesSi vous aimez la bonne cuisine et le bon vin, il ne peut y avoir de meilleur restaurant dans le sud de la France que l'Auberge du Vieux Puits. Ce restaurant 3 étoiles Michelin est dirigé par le célèbre chef français Gilles Goujon. Je ne saurais trop recommander ce restaurant. La nourriture, le service, le vin, le fromage. . . tous étaient excellents.

 

Nous sommes allés à l'Auberge du Vieux Puits par un groupe de nos amis français et nous avons passé une excellente journée. Ce doit être l'endroit le plus bizarre pour un restaurant 3 étoiles Michelin. Vous descendez vers les Corbières (sortie A9 à Sigean). Vous roulez ensuite vers l'intérieur des terres pendant environ 15 minutes, puis vous quittez la route principale et roulez sur une piste pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que vous atteigniez le petit village de Fontjoncouse. Ici, vous quittez la route principale dans une rue latérale, puis sur une piste encore plus petite. Ensuite, vous verrez les portes rouges du restaurant. Vous avez presque l'impression que vous méritez un bon repas juste pour avoir trouvé le restaurant en premier lieu. Le paysage le long du chemin est cependant très joli.

 

Restaurant 3 étoiles Michelin Sud de la France

Un 3 étoiles Michelin se définit comme "cuisine excellente, vaut le détour" - et cela résume en gros l'Auberge du Vieux Puits. Vous pouvez soit choisir parmi le menu à la carte - mais il est préférable d'opter pour l'une des options de menu. Vous obtenez votre propre serveur qui explique chaque plat et généralement une sauce ou un accompagnement spécial est servi directement chez vous. Le chef lui-même vient également vous accueillir et vous remercier d'être venu. La nourriture n'est pas de la nouvelle cuisine, mais elle est très ingénieuse et extrêmement bien présentée. Je ne me souviens pas de tout ce que j'avais - il y avait environ 6 à 7 plats, mais la combinaison de saveurs était incroyable. Sur les 6 plats environ, 2 étaient probablement "Wow!", 3 étaient "Bon, intéressant" et 1 était "Qu'est-ce que c'était que ça?". Mais une mention spéciale doit aller au "Chariot de Fromage" - il devait y avoir plus de 40 fromages sur ce chariot - tous servis par un sommelier expert. Le Chariot a la taille d'une Smart Car.

 

Auberge du Vieux Puits - Exemple de menu (93 euros)

Confiance et plaisir canailles

Menu servi par table entière et pour un minimum de deux personnes

Tout changement aux menus sera facturé au prix carte

 

Tournedos de homard breton de casier sur un embeurré de spaghetti, crème de corail et coulis de tomate acidulé. 

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Loup de Méditerranée sur une tarte sablée au parmesan, concassée de tomates marmande à la provençale, pomme paille contemporaine et sorbet tomate basilique.

Tourte d'anguille, saoule de vin, en matelotte fumée, girolles et mousserons en fine croûte de pain « cramat ».

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Noisette de veau en croustille de pomme de terre et rognon rôti entier, réduction des sucs à l'estragon, coco girolle au beurre de ciboulette.

Poitrine de pigeon rôtie, pastis croustillant d'aubergines confites à la cannelle, Perrote de la Saint Jean safranée, une gastrique au miel de romarin.

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Chariot de fromages affinés surtout des Corbières… mais aussi d'ailleurs

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Sablé feuille à feuille de chocolat, Surprise de framboise et mousseux « Tannéa », Sauce choc o'thé et sorbet framboise.

 

Les Mignardises du Vieux Puits

 

 

Auberge du Vieux Puits - meilleur restaurant Languedoc

x Auberge platEt le prix ? Eh bien, quand tu sors avec nos amis français, tu reviens toujours de travers. Ne croyez pas le mensonge selon lequel les Français ne boivent pas beaucoup. Ils l'emballent assez joyeusement. Nous avons choisi le menu à 105 € et le vin que nous avions était superbe - probablement le meilleur vin blanc que j'aie jamais goûté. Lorsque la facture est arrivée, j'ai simplement fermé les yeux et saisi le code PIN. Quand on a bien mangé, qui sommes-nous pour chipoter sur l'addition.

Le chef cuisinier est Gilles Goujon - un célèbre chef français. Ce que j'aime le plus chez M.Goujon, c'est sa taille. Après tout, vous connaissez le vieil adage - ne jamais "faire confiance à un chef mince". Eh bien, je peux vous assurer que vous pouvez effectivement faire confiance à M.Goujon !

Vous trouverez l'Auberge du Vieux Puits au milieu des collines des Corbières dans le petit village de Fontjoncouse. Le mieux est de visiter le site Web ci-dessous et de demander des directions. Le restaurant est ouvert presque tous les jours (mais je ferais attention d'y aller un lundi, car c'est le jour où la plupart des restaurants ferment en France). Nous y sommes allés un dimanche après-midi et je pense que le restauant est fermé le dimanche soir. Il est souvent recommandé de faire une réservation au moins 2 mois à l'avance - mais essayez de les appeler juste au hasard si vous êtes ici en vacances. Site Internet: Auberge du Vieux Puits restaurant Languedoc 

 

 

 

Où aller ensuite. . . ?

Contactez Iain par Email ou par téléphone au +33 6 95 00 28 44 si vous avez des questions particulières à poser sur la visite du Sud de la France. Si vous avez aimé l'article, veuillez le partager avec d'autres en utilisant les boutons Twitter et Facebook ci-dessous. Je vous souhaite un merveilleux séjour dans le sud de la France. 

 

 

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